当前位置:首页 > 爱情诗句 > 文章内容页

【山水】扬州包子

来源:小说网 日期:2019-11-4 分类:爱情诗句
无破坏:无 阅读:1965发表时间:2015-01-17 18:36:41    曾经在扬州呆过8年,走过扬州的无数大街小巷,穿过四通八达的绿杨城廓,要说什么最让我难忘,那就是扬州的包子了。   十几年前刚来扬州那阵,一年四季都能看到城市周围田地里绿油油的青菜。长江北岸数亿年前冲积起来的黑淤泥肥沃着大片的农田,日出而作日落而息的菜农们,经常在十多天前洒下青菜种子,等青菜绿得油青的时候,大清早乘着雾水挖满一笼一笼,卖给包子店,包子店会把青菜再次加工,做成香甜美味的青菜包子。说她香甜,的确如此。扬州的青菜包子,不同于其他地方,它的特昆明治的癫痫病最好医院色就是青菜青、脆、甜、香,吃到嘴里咸淡相宜,你说不出来到底是咸了、淡了、还是甜了,总之就是这各种美味的揉合,也许这就是她的奥妙与神奇的地方了。扬州包子除了青菜的,还有肉包、雪菜包、三丁包、烧卖等等。只不过,我感觉青菜包子最有特色,最具有地方饮食文化的特征,因为扬州人对青菜有着独特得理解和情感。我认为,绿杨城廓已经是几百年甚至上千年记忆中的场景了,好多绿杨已经不在,现在能确切代表地方特色的绿就只有那绿油油的青菜了。别看是简单的青菜,能把她做出美味真的确不简单。我也觉得,饮食文化,难的是把最大众化、最简单、最普通的食材做成人间美味,扬州的青菜包子就是。   尤其在冬天清晨,晨曦已经穿透楼房间隔与光秃秃的树梢空档,寒气还未退去时,好多上班的人会来到路边的包子铺,他们最喜欢的早点就是买几个包子,热热乎乎吃了,再喝杯开水或豆浆牛奶,浑身温暖后骑着车慢悠悠去上班。要赶上班时间,来不及的就打包拎走,到了单位坐下来,一口热茶一口包子慢慢吃。而我,早上、下午都喜欢吃包子,尤其是青菜的。记得那些年的冬天,下班总要经过一家包子铺,每次总能看见堆得很高的蒸笼,上面冒着白白的雾蒙蒙的蒸汽,蒸汽里饱含着浓郁的清香,很远就可以闻到。还是受不了那种香味的诱惑,忍不住拿一笼,一笼十个,挺便宜,也就两元钱。看似普通的小包子,但它却不同于其他地方的小笼包,扬州人会把一个个小包子做得就像扬州女人那样精致、含蓄而不张扬,永远都散发着隽永的味道。拎着一笼包子回家,也就一两分钟的路,到家摊开后蒸汽还在冒,一家人便津津有味地吃起来,算是饭前的一点温馨甜点吧。也记得刚从学校出来时,一个人南下扬州,举目无亲,艰难求职,经常饥一顿饱一顿,手里紧张的时候,每天就弄点包子凑合着咕咕叫的肚子,那时包子算是最便宜、又能马上填饱肚子的食物了。也许那时经常吃,所以吃出了特殊的味道,就永远留在脑子里了。随着工作稳定,收入增加,条件慢慢好起来,但是包子仍然伴随着我的早餐,成为我的最爱。后来成家、有了儿子,一家人都在扬州生活,包子也是每天必吃的食物。儿子喜欢吃三丁包和烧卖,每次买的时候就特意买他喜欢的种类。老婆和我一样,喜欢吃青菜包子,当然,三丁包和烧卖稍贵一点。   再往后,过了两年,随着市场经济的发展,包子不再局限于现蒸现卖,出现了速冻包子。这些包子在食品厂里通过流水线化生产,先是人工包好,然后高温蒸熟,冷却后低温冷冻,再盛入塑料托盘,真空包装、装箱存于冷库,平时供本地人购买,也有一部分用来外销,满足扬州以外城市人的需求,也是扬州包子打入外地市场,走向全国甚至世界的重要一步。这种情况下,涌现出几家有名的包子公司,最为著名的是富春包子和冶春包子、还有绿杨春包子等等,但是味道最好的还是富春和冶春两个品牌,这两个牌子是扬州的百年老店,有着最为典型的传统口味,也浓缩了上百年包子的制作精华。速冻包子的推出,让人眼前一亮,馋得直流口水,这就意味着一年四季都可以吃到不同口味的包子了,这对于爱吃包子或吃惯了扬州包子的外地人是一大福音。于是扬州速冻包子也就在许多城市的大超市铺开销售,也成了城市的一大招牌。后来我们全家安居江南常州,想吃扬州包子也方便了好多,只要去超市就可以了。   速冻扬州包子出来以后,由于储存的方便,出现了好多种馅的包子,除了平时看到的那几种,又增加了蟹黄包、荠菜包、梅干菜包等。而这些包子到了每年年前这两个月,是卖得最疯的季节,只要是扬州本地的企业,基本上都要订购一大批速冻包子给员工发放福利,有的公司每人一箱,有大气点的公司发两箱,一箱几十个包子。还有许多公司给客户送年货也会选择速冻包子,好像过年送包子成了必需品。那些年,每到年底,我们总是拉着几面包车包子到客户那里,这家送两箱,那家送两箱。一是马上过年了,拜访一下,顺便送点扬州的特产,人家就觉得你心里有他,总能惦记着他,感情在啊,感动之余说不定能介绍一些生意。二是打个招呼,一些设备的尾款、零配件的款请老板帮帮忙给解决了。有的老板难缠,故意为难,有钱也要拖着,包子一送,他就不好为难了,顺便两句恭维的话一说,祝福的话一表,人家就不得不结账。有的人年年包子吃上瘾了,每年到时间还没送就打招呼了:南宁有哪些治疗癫痫的医院?“什么时间送包子啊?”我们会说:“老板别急,给您准备着呢,谁不送,也不能给您不送啊,一切照旧。过两天就送,您放心,到了提前打您电话......”人家会在电话里高兴地说:“扬州的包子吃得让人忘不了,扬州的设备真的好,估计明年再上生产线。”就这样,几十万的订单又有希望了。当然人家并不缺那点包子,关键咱们送的都是富春或冶春的名牌包子,味道也最好,在外地根本买不到,人家也不可能为吃那点包子驱车上百公里或两三百公里吧。所以说,包子在年关就成了生意攻略的必备武器。呵呵,把扬州包子说得就跟炸药包似的,但是它真的贵州癫痫病医院哪家好?就那么重要啊。   虽然现在不在扬州多年了,但老单位的关系、朋友依然,平时来往不说,每到年终包子总少不了,也可以说吃上瘾了。早上、晚上打开一袋包子,微波炉里一转,黄灿灿的油就渗出来,一股浓浓的香味弥漫房子,我就忍不住先下手。每次蟹黄包是我的,老婆儿子对那美味过敏,享不到口福了,包子咬在嘴里时,一股香甜令人痴迷,此刻总能想起兄弟们的情谊,但愿年年能吃到兄弟的扬州包子,也愿我们的友谊能够天长地久,就像这百年的包子品牌一样久久传承,传承到我们的下一代。写到此处,朋友电话过来,问我在不在家,包子马上送过来。唉,兄弟啊,你是想我所想啊!      共 2445 字 1 页 首页1尾页 转到页 订阅(654)收藏(654)-->评论(2)发表评论