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【丁香花语】在青海吃饭

来源:小说网 日期:2019-10-29 分类:创意小说
破坏: 阅读:2101发表时间:2017-06-07 20:20:23
摘要:青海当地,老百姓特别地好客,不论朋友、亲人、好友聚会,还是同事聚会,见面后三盅青稞酒下肚,都是姑舅(姑姑和舅舅孩子见面,都称姑舅),大家吃饭,一起快乐开心,酒过三巡,必有人吟唱,或青海花儿少年,或藏歌民歌,或者锅庄藏舞,或笑话段子,总会让你开心快乐,一切都会让你,在酣畅淋漓中度过一个美好的快乐时光。 在青海吃饭,会让人一直有种感觉,那就是西北人的粗放与豪迈。他们很热情,也很好客,青海的饭桌上,随时随地,无不展现着西北人的厚道与热情,还有草原上,那种特有的激情。 可爱的你,什么时候来青海,我在广阔的草原,深情的等你到来…….

吃饭,是居家过日子再正常不过的事情,因为地域差异,各地民俗不同,因此每一个地方吃饭,习惯也不同,其实这也很正常,常言说十里乡俗不同,也无可非议。可是在青海十几年,吃饭让我多多少少悟出了一点道理。
   记得我刚来青海,初到工地时,曾经听同事跟我说过,青海吃饭,肉食比较多,昼夜温差大,因此不能吃的太饱,而且,要多运动多喝水,不然容易得食凉病。所以,对于我这个不太吃肉的人来说,当时确实心里有了一定的压力。
   到项目部报到陕西专门癫痫的医院的第一天,刚进项目部和新环境的同事们打完招呼,正好赶上中午吃饭时间,于是就拿了碗筷去伙房,准备打饭吃饭。当我走进伙房门口,看见一群职工在伙房门口围着一张桌子干什么,就好奇的过去看看,从大家拥挤的缝隙里,我望见一张饭桌上,放着一个直径差不多八十公分的大铝盆,盆里全是拳头大的牛肉块,职工们一人捡了两块肥瘦不同的牛肉块,放在自己碗里,然后进房找个餐桌坐了吃的津津有味。我犹豫会儿,走进伙房胆怯地问大师傅(青海当地把厨师称大师傅),“请问中午吃啥饭?”那个一米六个头,满脸丰满的大师傅,留着平头,回头转过身看我一眼,很随意地答道:“那你没看见吗?大家这不都吃上了麻。”我一脸的尴尬,再不好意思打扰,此时,我新认识的项目楚经理正好过来打饭,他幽默地说道:“小李,你们老家中午吃什么?”我认真地赶紧回复道:“一般中午吃米饭或者面条。”他好似也很认真地道:“噢,我们青海中午就吃这个。”我谦和地笑了笑,不敢再说什么,于是,我假装很老道地,从大铝盆里挑了一块比较瘦的肉块,独自一个人坐在试验室吃起来。可是任凭我怎么使劲,可就是啃不动,自己心里私下盘算着,这青海人做饭怎么没做熟啊,怎么这肉最多有个八九成熟,而且大块的肉,为什么就不切成薄片,盛在盘子里调好了各种调料,斯斯文文地吃呢?于是我没了一点吃下去的兴致,所以就胡乱地啃了几口,准备扔掉那块没吃干净的肉骨头,再去打点汤喝喝算了。
   当我端着碗走出试验室门口,四处寻找垃圾桶时,我看见同事们个个吃得都很香,而且吃的都还不少,一大盆五香牛肉,就剩两三块,他们一个个把骨头上的肉都吃得很干净,有的人用水果男性癫痫病症状都有哪些刀把骨头上的肉刮得很干净,甚至于我们的经理吃完肉把骨头从中间掰开成两节,用他吃饭的筷子连骨髓也掏出来吃了,我当时确实很惊呀。当我问大师傅:“大师傅,喝什么汤啊?”此时的大师傅一脸的不解道:“锅里的牛肉汤,吃肉就喝肉汤啊。”我走到锅台跟前,随意舀了一勺,就赶紧端着饭碗进了试验室,我没敢当着大伙面扔掉那块没吃完的肉。在试验室里,我倒一杯白开水随便喝了,就算这顿饭结束了。
   下午一边写资料,一边心里始终在嘀咕,这哪是人的生活,简直太原始了,这内地高原的生活差异咋这么大呢?根本不像内地人的生活啊,简直是一群食肉的动物,这往后的日子可怎么过啊?我自己整个下午都在思索着此事……
   事情过去差不多一个礼拜,食堂又开饭了。中午吃米饭,菜是蒸碗扣肉,进伙房打饭一看,我又一次傻眼了,蒸碗扣肉,这对于我这个平时不太吃肉的人来说,简直就是上刀山下火海。盛肉的碗就是家里的蒸碗,扣肉每人一碗,准吃不准倒,倒了罚款五十。我没得办法了,只好打点米饭凑合一顿,等下午同事们都上班去了工地,我偷偷跑出项目部,在门口买了包方便面用来解决饥饿问题。
   姚会计,三十几岁,河南口音,一听口音,就知道老家祖籍是河南。额前仅剩的几根头发,已经成了宝贵资源,一米七四的个头,丰满发胖的体态,白皙的皮肤,戴一幅近视镜,我们当时的材料员兼职后勤管理员,我在青海认识的第一位同事,在青海第一次是他带我进的工地。因为刚进工地,其他人不认识,不是很熟,所以经常和他聊天,偶尔下班没事,我俩就在试验室拉家常聊天。他人很精明干练,也很随和。后来成为我要好的朋友。
   一天傍晚,我俩又一次聊天,姚会计处于对我的关心,就问我道:“自立啊,弄啥嘞?来这里还习惯吗?”我礼貌地赶紧回道:“习惯,习惯,就是你们咋那么吃肉啊?”姚会计笑了,接着从他那才知道,青海人直接用手抓着肉块吃,这就是青海特有的风俗“吃手抓”。大家出工,工地离家比较远,海拔也高,生活确实比较艰苦,所以为了给大家改善生活,加强营养,每一周美吃一两次肉。否则职工们长期生活在荆门看羊羔疯哪家靠谱戈壁,就是我刚进工地看到的那种现象,几乎所有职工,不论男女,嘴唇全部裂口子流血,脸上全部要脱一层皮,面部的容颜,说句不好听的,跟老家刚从煤矿井下上来的采煤工人,没有太大的区别。
   高原,这就是任性高原,她会时常用她特有的法器,来肆虐每一位坚强的拼搏者。青海人不仅仅吃肉,是因为经常和放牧民族生活在一起,形成了自己特有的地域风情。即使平时的日常生活也是一样。
   放牧在高原雪域,长期过着游牧迁徙生活,不能携带太多的灶具,沙尘暴是家常便饭,风沙来袭,暴风雨随时光顾,刮风下冰雹一天几次,这样的环境里,做饭很不方便。所以,在青海,还有一种食品,那就是琼锅。琼锅就是把面团里的食用碱,掺配比例对好揉匀称,然后将面团放进一个铸铁盒子里,盖上盖子,埋进燃烧的牛粪里,或者柴禾里,等琼锅熟了,直接食用。这种琼锅馍馍,制作方便,长期放牧携带不容易发霉。琼锅馍馍,一个差不多有俩三斤,颜色烤的金黄,外脆内酥,特别好吃。因此,吃过两次后,肯定让你很是喜欢,遇见逢年过节,走亲访友,作为地方特产,也是赠送好友的佳品。
   在草原,还有一种食品,加工制作很方便。甚至于连擀面杖都不用,遇见高寒地带放牧干活,只要有一口小锅,有一个小盆子,就可以吃上。劳累一天后,它不仅可以充饥填饱肚子,还可以让你暖和身子,那就是青海最有名气的指甲面片。制作指甲面片,其实很简单,用一个小盆,借拦羊之余,把面粉调和成拉面条子,放在盆里醒面一个半到两个小时,到了吃饭时间,笼火烧水,等开锅了,揪面片下锅。指甲面片最大的特点,就是面片要揪的薄厚一致,大小匀称,和指甲盖一样大小最好,等面片煮熟了,放进下锅菜,调好调味品,就可以食用。
   在青海,老百姓的日常,除过家常的馒头、花卷、面条之外,诸如这样的吃食,比比皆是,比如炕洋芋、狗浇尿饼子、青海披萨、萱麻馍馍、青稞饼、豆面搅团等等,都是地方特色,只要吃过的朋友,无不称赞,回味无穷。
   青海当地,老百姓特别地好客,不论朋友、亲人、好友聚会,还是同事聚会,见面后三盅青稞酒下肚,都是姑舅(姑姑和舅舅孩子见面,都称姑舅),大家吃饭,一起快乐开心,酒过三巡,必有人吟唱,或青海花儿少年,或藏歌民歌,或者锅庄藏舞,或笑话段子,总会让你开心快乐,一切都会让你,在酣畅淋漓中度过一个美好的快乐时光。
   在青海吃饭,会让人一直有种感觉,那就是西北人的粗放与豪迈。他们很热情,也很好客,青海的饭桌上,随时随地,无不展现着西北人的厚道与热情,还有草原上,那种特有的激情。
   可爱的你,什么时候来青海,我在广阔的草原,深情的等你到来……
  
   成稿于2017年06月07日青海循化
  

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