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【心灵】龙王卧瓜_1

来源:小说网 日期:2019-11-4 分类:都市
无破坏:无 阅读:799发表时间:2019-04-30 08:04:44 由于龙王荡曾经是海龙王的后花园,尽管后来沧海变成为桑田,可由于土壤的盐碱度极高,使得好多谷物、蔬菜,甚至是树木的种子都望而却步。直到上世纪六十年代末,在党和政府的关怀下,也在农技人员的不断研究培育下,才为龙王荡人送来了卧瓜的新品种。   龙王荡人说的卧瓜,其实就是人们通常说的倭瓜,也叫南瓜,但由于龙王荡人一直痛恨倭寇,认为倭瓜是从日本传入中国的。又为了与之象形的站瓜和吊瓜区别开来,就将倭瓜叫做卧瓜,也有龙王荡人叫它为窝瓜。      起初,龙王荡人种湖南看癫痫病到哪里植卧瓜(包括站瓜和吊瓜)是在农技人员的指导下进行的。当春节的鞭炮的硝烟还未散尽之时,农业技术员就走进了龙王荡的村庄,安排各家各户到还结着簿冰的河里,捞出一些河淤,并让兑进一些草菸子和有机粪土,制作出叫做“泥碗子”的土坯器皿(直径和高都大约五公分,底部有一个小孔洞,上部开口),外形恰似水缸的袖珍版,然后放置在阴凉透风处去风干。   大约一个星期后,人们把装满兑进泥土有机肥的泥碗子,并列排放到一畦向阳的菜畦中,并在每个泥碗中栽下了二到三里倭瓜的种子,浇上一次透水,然后再覆盖薄薄的泥土,并搭上了一个小小的薄膜棚子,保持潮湿度和温度,为倭瓜的出芽提供了必备的良好条件。   在暖洋洋的温度下和足够的潮湿度下,卧瓜的发芽速度很快。只二三天的时间,透过薄薄的薄膜可以看到了魔幻般一幕,那些被埋泥土之中的瓜籽居然神奇地“竖”在泥土的表层,而且还显得十分饱满丰腴。或许就在你惊讶之时,你会突然发现,那些瓜籽居然还有一条“腿”伸进泥土中,并似乎在晃晃悠悠地不断升高,由原本的洁白色变成为黄绿色。   当你再次回眸时,那些瓜籽的外壳在人们不经意间,“飞”在了翠绿色的芽尖上,摇摇欲坠,也许是二片幼芽的通力合作,猛地来了一次爆发,瞬间就挣脱了外壳的束缚,摇逸成为二片真叶的芽儿,并将黄绿的肤色改写为青绿色,似一只只翡翠雕琢的蝴蝶,栖息在土层之上,静雅而灵动。一旦你仔细端倪时,就会发现,在那蝶翼般的真叶的交汇处,突兀着一个尖尖的新芽,毛茸茸地粘着一滴水珠。   不知道是卧瓜夜间生长速度快,还是白天人们没有耐心等候的缘故,到了翌日天亮再去观察时,那芽儿不仅又长高了一节,还伸展出一片满是白色茸毛的、鹅掌大小的叶片,显得肥厚而赤嫩,彰显着顽强的生命力。   “一月葱,二月韭。天久尽,地韭生。”当菜畦中的韭菜肥嫩而出,摇逸青绿时,龙王荡人纷纷揭去卧瓜上的薄膜,让它接受大自然的锤炼和垂青,不要几日,卧瓜的苗儿从青绿色走进了成苗的灰绿色,叶、茎、芽更为肥厚,叶柄也粗壮起来。   当第一茬韭菜在龙王荡人家的炊烟里飘香时,一场春雨恰好迎来了春耕春播的大好时机。再忙碌,技术员还是布谷鸟一般提醒着龙王荡人,赶快将卧瓜移栽到家前屋后的那些闲置的边边角角的地中,并告诉人们,只要有一坯之地,卧瓜就能够在夏阳秋日下旺盛生长,还无需人们的更多的眷顾。于是人们就按照技术员的吩咐,东一塘,西一簇,南一株,北一棵,尽量地利用一些无法种植庄稼的地方,去栽植卧瓜。   大约是卧瓜的根须突然解除了泥碗子束缚的缘故,一旦遇上了宽阔而疏松的泥土,尽管没有原来秧田的那般肥沃,但为了更好的生长,即使在阳春三月的大好时光里,卧瓜还是我行我素地兀自生根扎须,不断地壮大着自己的根系,所以,它的地表部分的叶子也好,茎蔓也罢,都保持着克治的态度,缓慢地生长着。   卧瓜一旦走进孟夏时节,就会日夜兼程,下接大地的灵气,上承日月精华,中受雨露的滋润,疯狂而恣意地蓬勃生长,茎腾卧地,节节生须,叶腋生岔,岔蔓生腾,叶柄高擎,叶片肥大,葳蕤勃发。倘若你是一个细心的人,你就会发现,此时的卧瓜在每生长一片叶片的同时,都会在它的叶腋不仅生长着一个准茎芽,还会生长出一根如同龙须一般的触须,四处探寻着新的领地。只要被卧瓜触须探测到可以缠绕依傍的地方,就会抓住不放,死死地缠绕着,并借以为自己茎蔓生长的台阶。   直到今天,龙王荡人还没有食用卧瓜嫩茎叶极其梢头的习惯,无论卧瓜占据了多大的地方,也无论它你攀我援地拥挤到什么程度,龙王荡人总是耐心地听之任之,漠不关心。其实,此时的卧瓜藤是一种特别鲜美的菜肴,更具有着丰富的营养,同时还有着好多药效,是一种药食兼用的蔬菜。每年的孟夏直到深秋,是烟雨江南人大吃特吃卧瓜嫩茎叶和梢头的时段,在江南人的心目中,如果没有食用到卧瓜嫩茎叶的美味,简直就是过着寡闻的岁月,岁月还停留在冬季。   不过,食用卧瓜藤确实是需要耐心的事,与龙王荡人那率直而着急的性格确实格格不入。但江南人却有着水一般的性格,即使在时间就是金钱的今天,江南人为了这道绿色的美味,雷打不动,一旦卧瓜藤抓在手中,就会慢条斯理起来,拉下一根叶柄,撕去表皮,掐去叶片,再截为三公分左右的小段,赤嫩的梢头的直接扔进篮子里,就连那没有十六支纱粗的触须也不会放过,还要仔细地撕去表皮。而且,撕卧瓜藤不是鬓发斑白人的专利,就连那些整天忙碌的白领或者腰缠万贯的老板,稍有空闲,就会走进菜场,卖上一把来消磨时光。如此酷爱,当然会让卧瓜藤走进了五星级的宾馆,成为与山珍海味共舞一席的菜肴。   只要你将卧瓜藤撕好后,烹饪它倒是一件极为简单的事,因为它是一种最适合清炒的蔬菜,也是无需更多调味品的蔬菜,甚至连葱段姜末都不需要的蔬菜。它只需扒上几瓣大蒜,清水洗净后,刀板上啪地拍上一刀,随即扔进吱吱作响的油锅中,一旦蒜香飘起,“刺啦”一声地倒进卧瓜藤,迅速地煸炒一番后,适量撒盐和味精,滴几滴水再翻炒均匀即可。洁白的蒜,翡翠般的藤,一清二白,清清爽爽,煞是喜人。夹起一箸,轻轻地一嚼,脆、鲜、香的感受,迅速成为你无法忘却的记忆。用江南人的话说:如果一定要给它定义的话,它不是夏日的美味,而是春天的味道。   岁月走到小满前后,树上的蝉语满梢,池塘的荷花也幽香氤氲,卧瓜终于耐不住寂寞,绽放出喇叭状的花朵,鹅黄的花瓣,橙红的蕊,在青绿色叶波藤浪中,不知夺走了多少人的视线,淡淡的花香漂散而起,也引来彩蝶飞舞,蜜蜂吟唱,似春风再度,演奏起花繁叶茂的篇章。卧瓜的花分为雌雄二种,是一种同株而不同性的花朵,虽然花朵的外形一般模样,但它们的花蕊却截然不同。雌性的花蕊有四根蕊柱,突出花蒂后,蕊柱略微向外弯曲后,又来了一个一百八十度转弯,又迅速地弯向内侧,形成了十字交错的空间和形状,而且在花蒂的后部还连接着小指粗细的、幼小的卧瓜,恰似一只细长的葫芦。雄性的花朵看起来很精神,茎柄高擎,它的花蕊也是一柱高举,满柱橙红的花粉,粗大威猛。   尽管花色艳丽,更有无数蜂蝶飞来舞去,但要想卧瓜能够顺利长成为可以食用的瓜,还需要人工去授粉。龙王荡人一看到有雌性的花朵绽放,就会掐下一朵雄性的花朵,撕去花瓣,直接将花蕊插入雌性的花蕊中间,便于花粉的接触。这个过程在龙王荡叫做“插瓜”,倘若少了这个过程,雌性的花朵常常会自动落去,那幼小的卧瓜也会随之而萎缩掉,不能够长成为卧瓜。但,很是汗颜,我至今没有搞清楚其中的奥妙何在。   卧瓜一旦走进花期,就会连续不断地绽放,长达半年之久,好像它是专门为开花结果的而来(卧瓜的花有着“全能蔬菜”的美誉,花粉能够改善睡眠、保护血管与心脏,花儿可用于治疗咳嗽、黄疸和痢疾等)。与此同时,无论是它的藤蔓还是它的叶子和茎柄,都会越发粗壮和宽大,满地生机勃勃,让人如临夏日荷塘的心境。可惜,也许是卧瓜出生村野的缘故,又匍匐地面没有高大的形象,难以走进那些文人墨客的视线和心境,从而少有大碗去笔触卧瓜,因而关于卧瓜既没有什么著名的诗篇,也看不到能够让人驻足流连的画卷。   授粉成功的卧瓜,便往往在人们不经意间快速生长,不断伸长变粗,由于前端蕴藏着许多瓜籽和瓜瓤,受到地面的阻力后,卧瓜往往弯曲为毛笔狂草而出的、问号般的形状。卧瓜的表皮朝阳或者见光部位,大多生长着带有不规则的色纹,绿中泛白的底子上,纵横交错着深青的、抽象派的画意,究竟在诉说着什么,那唯恐是天知道的事。而卧瓜贴近地面的颜色大多是灰白色,也有少部分呈现褐黄色。   龙王荡有句俗语:“家种三卧瓜,天天锅里烧”,充分说明了卧瓜是一种高产稳产的蔬菜之一,还说明了卧瓜生长速度之快,更道出了喜爱吃卧瓜的实情。从授粉成功只需一个礼拜的时间,好多卧瓜就长到了二三斤重,此时的卧瓜赤嫩无比,手一掐,立刻就会冒出汁液,而且内部的瓜籽没有老化,瓜瓤也丰满肉质,可以连皮带瓤一并食用,是卧瓜鲜美至极之时。   好多龙王荡人都喜欢食用初长成的卧瓜,而且也还擅长食用。这样的卧瓜采摘回家后,只需清洗外表,就可以切片为丝,下锅爆炒。爆炒卧瓜丝,因为本身已经十分鲜美,只需葱姜蒜等常见调味品,也无需是说明名厨大腕的主厨,家庭主妇就足以爆炒出让人垂涎欲滴的美味。温馨提醒:爆炒卧瓜丝放不放味精鸡精那是你爱谁谁的事,但既不能不放大蒜,恰似作家张爱玲在炒苋菜时感叹,没有大蒜,简直不值一炒。另外,爆炒卧瓜丝一定要掌握好火候,要保证卧瓜丝外软内硬,那样炒出的卧瓜丝才会有龙王荡的味道:脆生生的、鲜沉沉的、香喷喷的,糯而不腻,清爽可口,是下酒佐餐的极佳一碟。如果一定要我说出它的味道,那么只能借用汪曾祺那句话来说:就像人坐在河边,闻到新涨的春水的气味。   赤嫩的卧瓜上市时,恰与龙王荡青椒丰盛时节,切上适量的青椒丝与卧瓜丝爆炒,再撒上一把与龙王荡人形影不离的虾皮子,那就可谓是初夏时分的三鲜合一的佳肴,就是有绝食心里的人,也会放下,拿起筷子,来一个风卷残云。因为从烹饪时大部分的癫痫病死亡发生在睡眠中诱人气息,到眼前的静雅小品般视觉,无不让人感叹:天下还有如此美味!   赤嫩的卧瓜还可以与面粉为伍,制作出鲜美喷香的卧瓜饼。龙王荡的这种食用方法与烟雨江南是一致的,但是从龙王荡传到了江南,还是江南传到了龙王荡,本人没有考察过,恕不能诳语。但其制作方法佳木斯癫痫病医院费用贵吗一般无二:用刨子将卧瓜刨成为细丝后,撒少许盐腌渍二三分钟,在于调料和面粉一道搅拌为糊状,再舀到油锅里炕一下,待杏黄时再翻过来炕,得到的是外脆里糯、鲜香开口的卧瓜饼,是一种既有营养又有药效的健康早餐,更是江南人疯抢购买的一种早餐,一个小小的餐点往往要排起长长的队。   龙王荡人还经常用赤嫩的卧瓜削成为丁状,与其它一些醒荤一起烩制菜肴。在我记忆中印象较深的要数那卧瓜烧龙虾仁。龙王荡人食用小龙虾好像与众不同,常常是将小龙虾洗净后,清水煮一下,去壳和肠肺后,只保留虾仁和虾膏,待卧瓜炒出“汗”后倒入虾仁和虾膏,再放入蒜椒和适量的水后,大火烧开即可。瓜丁是黄绿色的,虾仁是白中泛红的,椒红蒜白漂浮在橙黄的汤液中,再加上那特有的鲜美之味,让人无法不舌下生津,先尝为快。据我观察当然也包括我自己,这是一道连汤液都要被蘸尽的菜肴。   在龙王荡,用卧瓜丁也烧出了一道举世闻名的菜肴,已经走进了中国名菜谱,它就是秋瓜豆丹。当今的豆丹已经被冠名为“国内少有,苏北仅有,灌云特有”的美味珍品,而实际上最先食用豆丹的人就是龙王荡人,而秋瓜豆丹中秋瓜主要是指卧瓜(另一种瓜是秋丝瓜)。龙王荡是一种北温带的气候,一旦秋风舞动,好多植物都次第地走进了枯黄或者成熟期,然而卧瓜是一种比较耐寒的植物,在白露为霜的时节,虽然没有夏日那般风光,卧瓜还能够头顶洁白的霜,借用秋阳的余温,仍然花绽蕊吐,顽强地缔结出小卧瓜,也理补了龙王荡人家的菜篮子的空缺,而中秋之际恰是龙王荡豆丹上市的日子,也许是天意的安排,也是当时龙王荡人少有时蔬的无奈,秋瓜成为了豆丹的绝配,而且成为近百年来唯一的绝配。至于这道菜肴的味道和具体烹饪方法,就烦请你去品味一下我前不久发表的散文——《舌尖上的龙王荡——豆丹》,这里就不再赘述了。   赤嫩的卧瓜,除了爆炒和烩制菜肴外,龙王荡人在它纷纷上市时,会在忙碌之余,把它刨丝切碎,挤出部分水分后,与虾皮或者鸡蛋皮搅拌为陷,不是用来包水饺,就是用来包夹子吃,不久鲜香可口,还可以清热祛燥,可谓是夏日炎炎中的一缕冷风,也是一种饭菜一体的食物,更是节约粮食的食用方法。   任凭龙王荡人采用多种方法食用卧瓜,可高产的郑州癫痫病患者饮食卧瓜还是让龙王荡无法及时食用完。一边开花,一边结瓜,而瓜又不断长大,尽管龙王荡人不断采摘,还是剩余下许多卧瓜在不断地走向成熟。成熟的卧瓜的皮、肉、瓤和籽,从断面看都是深浅不一的橙红色,表面附有一场灰白的粉状物,而原本的深青的斑纹也成熟为淡淡的橙黄色。这些成熟的卧瓜并非是龙王荡人可以留下,而是从人们目光中逃脱的幸运者。   当龙王荡人一边咀嚼嘴里豆丹的余韵,一边准备拉去瓜藤去喂猪时,才发现了厚密的瓜藤下居然还躺着许多橙红的卧瓜,四五株卧瓜藤清理后,往往让自家的墙角横七竖八地堆满了红卧瓜,也横写着龙王荡人家的秋韵。   少有龙王荡人家会去当即食用这些成熟的卧瓜,往往要在那墙角呆到冰天冻地的寒冬。在农闲的时光,龙王荡人才会拿起菜刀,一刀一刀地削去卧瓜的老皮,然后一破为二,现出了橙红的丝状的瓜瓤和瓜籽。瓜子清洗晒干后,除了部分留着种子外,大多爆炒为孩童舌尖上美味,恰恰这卧瓜子含有氨酸和维生素B、E、C等,能为儿童治疗了蛔虫和血吸虫等病。而那些橙红的瓜肉,不是用来清蒸,就是被用来烧汤,甘甜赛过了红薯,喜爱的人往往连饭菜都放弃,直接盛上一大碗,大快朵颐。也有的人家直接焖着吃,成为了佐餐的菜肴。   为了一年四季食用到成熟卧瓜的味道,聪明的龙王荡人拿过一把锋利的水果刀,一刀插进卧瓜的体内,然后来个旋转式的切割,瞬间就让卧瓜呈现弹簧般的螺旋状,轻轻地一抖,就将瓜内的瓤和子抖落下来,悬挂到通风的阳光下,日晒风干。这种简易制作的干子,食用时只要在水中稍微浸泡一下,不仅可以赤嫩的卧瓜那样爆炒,还可以和老卧瓜那样去清蒸、烧汤和煮粥,不仅鲜美,还浓了甜意。记忆里,用它与猪肉红烧,不仅让猪肉肥而不腻,也增加了干子的鲜香。   曾经的龙王荡人种植和大吃特吃卧瓜,一是为了对付蔬菜的夏枯和秋缺,也是卧瓜确实比较鲜美,能烹饪和吃出数道著名的佳肴。然而,当时的龙王荡人万万没有想到的是,在享受口福的同时,却也歪打正着地吃进了健康,卧瓜既是一种绿色果蔬,具有极高的营养价值,同时据现代营养学分析,由于卧瓜富含多糖类物质、维生素、氨基酸和矿物质,不仅具有降低血糖和胆固醇的作用,还可以预防食管癌和胃癌,对防止结肠癌也有一定的功效。同时还具有预防前列腺、中风及便秘。也正因为这些,龙王荡人至今对卧瓜情有独钟,每年的春季无论如何都要种植一些卧瓜。 共 5735 字 2 页 首页12下一页尾页 转到页 订阅(654)收藏(654)-->评论(6)发表评论